Thursday, September 11, 2008

My Father's Recipes Part III (Bisaya/Visayan Version)

Photo Source


I did ask my father about his SIOPAO recipe. He used to cook siopao for us when we were kids. Everytime there was a party, he cooked for me so I can bring and let people taste it. His siopao tastes good. I regret I haven't had the chance to learn it. I'll try my best to follow his recipe. If ever it won't turn out good, I will still be happy for I have tried at least my father's siopao... I believe that in cooking, following the recipe is not the only thing that is important but what matters most is that you cook the food with love.

Click Photo Source under each image for the recipe written in english.


PORK SIOPAO (Chinese steamed bread buns)

Andamon ang tinadtad karne pino, patatas, atsal sili, sausage, itlog ¼ slice in one eggs. Human ang calaha itak ang og ang oil ilunod hantud ma init, ilunod ang pino ajos, Bombay guisahon og isunod ang karne, patatas, atsal, sausage bubu-an og tuyo gamay timplahan asin, vetsin white paper pamenta powder. Half cook lang. ha onon ibutang sa yahon or plate.
Preparation: for wrapper mix harina.

Mixtures-
1 kl first class flour harina
1 table spoon – usa ka cotsara yeast patobo
½ usa ka kotsarita asin
5 ka tasa tubig
½ katasa oil
¼ kls. White sugar

Ang tanan ilunod sa gamay palangana may tubig na a mix nimo kotawon pataud-tauran 30 minutes para motobo ang yeast. Human sa kadugayon ilunod pag anam anam ang harina sa palangana kotawon pina agi sa kotsara dako taman ma estike(sticky) ang harina ilunod tanan pagwala tubig imo haw-ason ibutang sa limpyo lamesa ug imo a roll sa pag-ayo silbi masahon hangtud masinao iyang harina kanang dili na mo pilit sa kamot kon mopilit pag masa bas-on ang palad sa kamot.
Magpalit ka og baker roll.. (maam, please see attached file, ako na gi scan but dili mangud pwede long bondpaper gud, naputol na xa..)

- PROCEDURE-
Human sa pagmasa patubo-an nimo 3 minutes dayon eslison ang gi-roll nimo harina. Dayon human og eslice dokdokon sa palad para molapad-lapad u gang karne nga half cook ibutang sa harina lapad katong guinisa ug itlog ¼ pikas ibutang dayon puston sa harina dinukdok lapad og emong e porma parehas ana sa drawing.

Photo Source

SUMAN BOD-BOD

Tuno sa lubi(coconut) ma-oy isabao pagluto- ibutang sa kaldero, isagul ang dinukdok loy-a, asin usa ka kotsarita asukar ¼ kls. Sa usa ka kilo pilit na humay (rice). Pabucalon ang tuno sa kaldero ug ilunod ang pilit nga guihomulan sa tubig okayon pag ayo ta-od ta-oran una ha-onon 10 minutes ha-onon ug ibutang sa palangana dayon ibutang sa dahon sa saging hinalob poston ug ilukot and dahon human ibutang sa kaldero sabwan ug tubig igo-igo ang kadaghan pabukalon taman maluto ang suman bodbod 30 minutes lang.


FOOD SHAKOY/SIAKOY/SYAKOY

HOMOK
SHAKOY - Procedure - Pareha ang pagmasa sa siopao ma-o ra ang gamiton
Harina, yeast, asin gamay, sugar, oil, tubig, kotawon sa tubig, ang pa-agi sa drawing a roll nimo pareha sa tudlo sa kamot ang kadako. Sama ini pag porma..( it’s in the attached file..)

- PREPARATION - calaha may oil ibutang sa stove initon pag-ayo og ilunod tagsa tagsa taman mapula ang shakoy palutaw sa oil pagluto human ha-onon butangan sa asucar ang shakoy.


GAHI
PINISI SHAKOY - pareha ra ang timplada sa pagmasa sa harina pero adunay lay usa ka kosareta carbonate powder isagol sa pag mix sa tubig para pagahesa pinisi. Hasta pagluto palutawon sa oil. Human pagha-on ang kalaha hogasan limpiohan walay oil ibalik sa pag tak-ang sa stove ang kalaha butangan og tubig osa ka baso pabukalon ug ilunod ang sugar 5 ka kutsara og sigi-han og kotaw hangtud mobucal og bula ang asucar dayon ilunod and pinisi okayon dayon para ma mix ang asukar mopilit sa pinisi ug ha-onon.

More Bisayan Recipes

9 Comments:

purplegirl said...

hi, can you please translate? i would love to try your dad's siopao recipe. but i can only speak/read tagalog.

Stephanie said...

I do have to say thank you for your website. It is very helpful. I do have the same comment as purplegirl, my Dad is from Mindanao and I love suman. I miss it terribly and I cannot find it easily here in Wisconsin. So my new motto is that, if I can't find it, make it myself. Thank you so much.

iNg said...

hello...
i would like to make the shakoy but i can't see the attached file. can i ask for a recipe of this one, katong homok nga shakoy.
tnx.

mimie said...

hi inday!

gihidlaw bitaw pod kog suman. salamat kaayo sa recipe. sa bohol,ang suman ky tam-is. pero ang budbud ky tab-ang.
kanang last part sa recipe sa imong suman budbod ba, aftre gilikit sa dahon ky pabukalan man ug tubig, gipasabaot ba nga i-steam cya or mahumol ba pod ang nilikit sa tubig?
tnx.

*mimie*

Felicity said...

hi mimie
pabukalan ug tubig, dli i-steam ky aso ra man nang steam. :)

Cherrie said...

Hello I'm Cherrie from Sweden, originally from Bohol. Thank you very much for your shakoy recipe! Following your recipe was very easy and the result was great!

I love it!

Thanks.

Cherrie.

Anonymous said...

Aloha- could you please post English versions of the visayan recipes? I don't speak/read any Filipino dialects, but I'd LOVE to surprise my dad with a few of these dishes! Mahalo, lili808

Angelina said...

hahaha, this is a good one. taga cebu pod baya ko, unya nangita ko sa recipe sa pinisi, kay nangita akong anak. glad it is in bisaya.

salamat sa recipe in bisaya. :

Angie

Anonymous said...

hello,

ask ko question about suman bodbod,

sa half kl.na malagkit pila ka baso coconut milk?pila ka kutsara na sugar/luya/?

salamat

 
ss_blog_claim=c3bcbd3dfb0d9b4510d904d9aa9588f1