Thursday, August 28, 2008

My Father's Food Recipes:Bisaya (Visayan) Version

I'll post later the english version if someone will request. You may notice that my father always uses vetsin or MSG because we use that in Philippines as one of the seasonings. You may use only salt and pepper and other seasoning that you may think good to add. There's no measurement or number of ingredients indicated cos that is how my father cooks (mata2 lol). I know you cook that way too cos I do that too often specially if I don't have the exact number of ingredients listed on the recipe. Remember, the taste of your food depends on the quantity of your ingredients. So use the amount for the taste you desire.
1. Lechon manok- vitsin, salt, toyo 7-up, paminta dahon, tanlad. mix ang tanan lamas isulodsa ilalum sa manok 1/2hr sa dili pa iloto..

2. Patotin pato- lat-an until mahumok ang unod, human malata butangan nimo ug pineapple juice ma-oy isabao. butangan ug catsup para mapula, timplahan vitsin, asin, slice pineapple, pasas, atsal slice hangtod mapula ang lawas sa pato or manok.

3. Baka Apretada- slice ug nilagpad dayun dok2kon ang onod para mahumok, timplahan ug toyo, vitsin, asin e mix ang lamas, dyun butangan ug harina luyo2, dyun ilonod sa kalaha may oil taman mapula balihon. human maggesa ka ug ahos, bombay, atsal. ilunod sa kalaha isunod ang slice na karne gesahon butangan gmay tubig timplahan, mag kutaw ug tayobong gmay maoy isarsa sa imong giloto afritada, pabukal kanang malawot ang tayobong or harina.

4. Beef steak- mao ra ang pa-agi nilagpad gihapon. dinokdok ang karne. ilunod sa kalaha may oil taman mapula, bali2hon, magslice ka ug bombay, camates, ibutang sa ibabao sa beefstick diha sa plato para kaonon na.

5. Mechado- maglata ka ug slice na onod sa karne square. human haunon ug mag slice ka ug bombay, ahos atsal, camates. gesahon nimo ang lamas human isunod ang unod karne, butangan ug catsup ug sarsahan nimo ug tayobong pabukalun dyon haunon timplado na.

6. Lumpia- magpalit taogi, singkamas, dabong or chines cabbage, sliceson nimo hasta atsal, karne. ilunod nimo sa kalaha my oil gesahon nimo tanan, timplahan, toyo, vitsin, asin, half cook lang dayun haunon ug pabugnawun, sunod puston sa lumpia wrapper, human magpabukal ka ug oil sa kalaha dayun ilunod taman mapula. dyun haunon

7. Isda Sinugba- kuhaon ang tinae timplahan asin, vitsin ang tiyan sa isda, sudlan ug sebuyas dahuon ug ahos. dayun sugbaon taman maluto na.

8. Pinakbit- mag slice ka ug talong, paliya, batong, kalabasa, ulang or karne baboy.
gisahon nimo ang lams bombay, ahos camates sa kalaha may oil, isunod ang slice na dahon, butanagan gamay tubig hangtod mahomok ang utan. butangan toyo gamay vitsin, asin. dayun haunon... kainan na... hehehehe

9. Homba baboy- slice square, ilunod nimo sa kaldero. butangan nmo ug igo2 tubig, toyo, sugar gamay or sabaw sa pineapple juice para mahumot dili somo kaonon, sagulan ug paminta liso dinokdok or powder hangtud mahumok. Dugangan nimo ug tubig kon mamala tilawan kon sakto na ug timplahan utro ug asin, toyo, vitsin. dyun haunon... shibog dyun...

10. Tabirak- magpalit ka ug gabe, lutya, kamote, landang, sago, ginaling pilet bugas or humay bugas, lubi, saging sab-a... sliceson tanan, gabi, lutya,saging, kamote. human ibutang sa kaldero may tubig, lat-an una ang inislice, hangtod maluto hasta ang bugas pelet ginaling, sunod kinagod na lubi komoton ang tono, ilunod pagluto na tanan sagol. pabukalun una timplahan ug kalamay or sugar. human haunon dyun...ana lang kadali... hehehehe

11. Apritada manok- slice ang manok, patatas, atsal, repolyo, bombay, ahos. mag butang ka ug kalaha may oil. gesahon ang tanan lamas taman mapula ug isunod pag- lunod ang karne manok ug patatas, hangtod maluto ang karne isunod ang slice na repolyo, timplahan vitsin, asin, catsup, sarsahan ug gamay kinutaw na tayubong, pabukalon, dyun haunon... panawag dyun pagkaluto na ha.... kay makikaon mi dnha sa inyo... hehehehe

12. Camaron rebosado- mag palit ka ug ulang kanang dagko ha, para dli ta mglisud ug kaon ba..hehehehe.. kuhaon ang panet, dayun mag kutaw ka ug harina timplahan ug vitsin, asin, toyo sa sudlanan e mix nmo. igo2 nga mopelit sa ulang ang harina timplado, andamon ang kalaha my oil, daghan ang oil ha, dyun etusnod nimo ang ulang sa harina dayun ilunod sa kalaha... na pasensya na jud ka dai kay naglisud ko ug basa ani... hehehehe

13. Crispy pata nokos- the same procedure sa Camaron.... mao nay nakabutang dri dai....dli nto na supakon... hehehehe

14. Isda escabiche- pretuhun and isda human ibutang sa plato, ug mag slice ug bombay, loy-a, atsal, sebuyas dahon, dyun itak-ang ang kalaha. butangan ug oil gamay ug gisahon ang lamas ug butangan gamay na tubig, catsup , vinegar, white sugar. timplahan ug asin, vitsin dyun pabukalun.. sarsahan ug tayobong na kinoatao sa tubig....
More Bisayan Recipes

1 Comment:

Anonymous said...

hi, i was wondering... what is the english term of lutya? ive been wanting to use lutya in one of my putahe but i dont want to buy the wrong thing in the grocery... thanks

 
ss_blog_claim=c3bcbd3dfb0d9b4510d904d9aa9588f1